醉鹅的做法及配料

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广东醉鹅的正宗做法

食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。

鹅肉腌制十分钟后，点燃燃气罩，放上炒锅。锅中放入一些花生油，等油热后，将腌制好的鹅肉放入油中进行爆炒后捞出，沥干油。将锅里多余的油倒出一些，留少许底油。

；制作方法：（1）黑棕鹅处理干净，入沸水中煮熟，捞起冷却，以盐5克抹匀（勿过量），剁成状，放置盆中。（2）加腌制料浸没全鹅，放入冰箱内冷藏24小时以上。

醉鹅的家常做法简单

1、食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。

2、另起一锅，放油爆蒜头、姜 把刚才①里面的鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住 等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火 等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。

3、制作方法：(1)狮头鹅宰杀制净，剁成小块，入沸水锅焯水，捞出控水。(2)平底锅中放入色拉油100克，烧至六成热时，倒入鹅肉，将鹅肉煎至水分干、金黄色时出锅。

正宗的顺德火焰醉鹅是怎么做的做醉鹅的酒放什么酒

1、倒一点酒在勺子里，用打火机稍微点一下，这一步一定要小心。

2、再准备一口锅，倒入花生油，把蒜，姜炒香，然后倒入鹅肉继续翻炒，浇上秘制酱料，翻炒均匀后，倒入米酒，猛火烧开后，在锅盖周边点火，可以看到一圈火焰升起。

3、顺德火焰醉鹅是一道传统的广东菜肴，以其独特的烹饪技巧和浓郁的酒香而闻名。

4、鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

5、广东醉鹅怎么做原料：黑棕鹅1只（重约1。5千克），腌料（味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升），姜块、大蒜子各70克，火焰鹅酱100克，广东米酒50克，啤酒640毫升、二锅头250克。

醉鹅的做法及配料

1、制作步骤：食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。

2、桂林三花酒 1/3 火焰醉鹅的做法 准备食材 同上 买鹅肉时要选颜色鲜亮，肉质摸起来比较紧实的这种就是新鲜鹅肉 鹅肉切成麻将块大小，老姜、独头蒜、红葱头切块，香芹和青蒜切段备用。

3、食材清单 鹅肉300克 蒜苗2根 大蒜15克 姜1块 洋葱1个 香菜2根 红辣椒2个 醉鹅酱8克 白糖少许 料酒12毫升 盐5克 白酒6毫升 小技巧 去超市或市场上买一只新鲜的收拾好的鹅，到家后洗干净用刀剁成块状。

4、专用醉鹅酱料 取鼎丰南乳汁175克、柱侯酱150克、花生酱75克、海鲜酱120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合均匀。

5、专用醉鹅酱料配方制法：取鼎丰南乳汁175克、李锦记柱侯酱150克、顶好花生酱75克、李锦记海鲜酱120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合均匀。

6、醉鹅制作步骤如下：首先将鹅用烧开的热水过三遍，洗干净。然后将鹅肉用料酒，盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右，同时把枸杞和香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，葱姜切好。

正宗醉鹅做法

食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。

鹅肉腌制十分钟后，点燃燃气罩，放上炒锅。锅中放入一些花生油，等油热后，将腌制好的鹅肉放入油中进行爆炒后捞出，沥干油。将锅里多余的油倒出一些，留少许底油。

火焰醉鹅制作技术？ 火焰炖大鹅 原料：狮头鹅1只(约5干克，养殖60天) 调料：A料(姜片200克，蒜子50克)，B料(盐、老抽各10克，味精15克，黄片糖40克)，秘制鹅酱150克，30度以上米酒500克，色拉油1千克(约耗160克)。