猪大肠的做法_猪大肠怎么做好吃

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酸炒大肠

肥肠、酸菜、盐、面粉、生姜、料酒、酱油、小米辣、蒜瓣 做法：肥肠用盐和面粉洗干净，加生姜料酒焯一下水，炒焦一点加点酱油，炒匀出锅备用。小米辣和蒜瓣切碎，姜切片，炒香倒入酸菜，酸菜炒香以后倒入肥肠炒匀出锅。

猪大肠放入生粉、盐抓均匀，抓出表面的粘液后冲洗干净。冲洗干净后的猪大肠反过来清理肠内膜。沸水下锅焯水两分钟，捞起过冰水(忘记提前做冰水只能拿冰袋)，凉后切段备用。准备配菜：小米辣、泡椒、青辣椒、姜丝、蒜片、藕尖。热油下锅倒入配菜翻炒均匀后倒入肥肠，继续翻炒，然后再下藕尖翻炒。

猪大肠一根 酸菜一棵 辣椒2个 生姜适量 料酒适量 盐适量 面粉/淀粉稍多 蒜瓣儿3瓣 香菜3根 花生油适量 五香粉适量 酸菜炒大肠的做法 步骤1 猪肠去掉肥油，用面粉、盐抓洗几次，冲洗干净。锅中加水，防水猪肠，放点料酒、姜片，水开焯水2分钟，捞出洗净，切小块备用。

酸菜炒猪大肠的做法 酸菜掰出洗干净，泡5分钟。洗干净的酸菜切碎。蒜苗和小米椒洗好分别切段。锅里放油，把小米椒和蒜苗放锅里炒。倒下酸菜翻炒两分钟。然后倒入卤猪大肠翻炒一分钟即可。

大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。锅里加水烧开，下大肠焯水。焯水的大肠切段。起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。爽口，咸酸的酸菜炒大肠。

酸菜炒大肠的做法步骤 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段） 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。

爆炒肥肠怎么炒才爽脆?

把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒翻炒一会之后。

做法一 把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；爆炒肥肠 把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒。

肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴，放入锅中，加入葱姜焯水。捞出备用，肥肠切段。青红椒洗净，青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。锅中放油和干红辣椒，小火炒香。

另起锅倒入适量食用油，油热后晃动一下铁锅，让油润满整个锅壁，然后把腌制好的肥肠直接倒入锅中，大火对其快速地翻炒。大火炒上三十秒左右，炒至肥肠微微卷起后，将提前炒好的杂酸下入锅中，继续用大火进行炒制。

肥肠有哪些家常做法?

1、把土豆切小块，丢到红烧肥肠中，大火烧开并小火，煮土豆就好了，撒点香菜和葱花儿 酸菜炒大肠 用料 猪大肠；酸菜；青红椒；姜片；蒜头；生粉；米酒；白糖；生抽 做法 ＃洗猪大肠＃猪大肠翻转后，把里面的白油撕干净；用生粉把洗干净的猪大肠揉洗干净，然后冲水；重复一次。

2、今天我要分享的这二个肥肠的家常做法，也是我百吃不腻的做法，步骤不复杂，配料也简单，如果有喜欢吃肥肠的朋友，可以试试。 肥肠炒脆藕 食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。

3、肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩、又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

4、红烧肥肠的做法 步骤1 肥肠放面粉 步骤2 盐 步骤3 醋 步骤4 用手反复揉搓 步骤5 外面揉搓完毕，翻过来清洗里面 步骤6 里面的肠油扯掉。有的人保留这个，我们家是去掉的。步骤7 反复用面粉醋盐，搓洗几遍后，直到肥肠变干净，水清澈。