莲藕排骨汤的做法家常

本篇文章给大家谈谈莲藕排骨汤的做法家常，以及莲藕排骨汤怎么做好吃?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

莲藕排骨汤怎么熬入味?

在熬汤的过程中，我们还需要不时地撇去浮沫，以保证汤的清澈。同时，也要根据个人口味适时加盐调味。最后，当排骨炖至软烂，莲藕也炖至入味时，我们就可以出锅了。出锅前，可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜等提香。总的来说，熬制一锅美味的莲藕排骨汤，关键在于选材、处理和炖煮。只有选对材料，处理好食材，再耐心炖煮，才能熬出一锅美味的莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤的制作方法如下：准备食材 排骨：适量，选择新鲜排骨，口感更佳。莲藕：一节，洗净去皮，切成滚刀块，以便更好地炖煮入味。红枣：若干颗，用清水淘洗干净，并用刀子在红枣表面划几道口，这样可以使红枣的香甜味道更好地融入汤中。生姜：几片，用于去腥增香。

烹煮技巧：先用大火煮沸，然后转小火慢炖。慢炖可以使排骨和莲藕的味道充分融入汤中，汤味更加醇厚。炖煮时间一般为1-2小时，根据个人口味调整。调味：在汤快煮好时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢，也可以加入一些胡椒粉增加风味。

锅内加入适量的水，放入焯好的排骨块。加入生姜片和少量料酒，以去腥增香。先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖。加入蔬菜：将胡萝卜切成滚刀片，莲藕切成大块。待排骨煲至软烂时，加入莲藕块和胡萝卜块。调味出锅：继续煲一小时左右，直至莲藕和胡萝卜都熟软。

猪排骨：洗净后剁成4厘米长的块，便于炖煮时入味。莲藕：择洗干净后刮去皮，放在案板上用力拍破，然后切成与排骨大小相近的块。开始炖煮：在高压锅中倒入适量开水。放入处理好的猪排骨和莲藕块。加入葱段、姜片、精盐和胡椒粉调味。盖上锅盖，先放在旺火上烧开，以快速加热食材并锁住营养。

食材准备：选择新鲜、质地较粉的莲藕品种。猪排骨洗净，剁成适中大小的块，以便更好地炖煮入味。莲藕处理：莲藕择洗干净后，刮去皮，然后用力拍破再切成小块。拍破莲藕有助于其在炖煮过程中更好地释放淀粉，使汤变得浓稠，莲藕口感也更加粉糯。

莲藕炖排骨汤的正确方法

1、排骨炖莲藕汤要一个小时左右才炖好。将莲藕切成楔形块状；烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。

2、在炖莲藕排骨汤的时候，建议用砂锅、瓷锅、高压锅、不锈钢锅炖煮，避免使用铁锅，否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。焯水处理 藕炖排骨还可以用焯水的方法防止变色，就是把切好的莲藕放入沸水里氽烫70秒以上，让莲藕中的多酚氧化酶失去活性，这样就能避免发黑。

3、排骨莲藕炖汤的制作方法如下：准备材料 排骨300克 莲藕300克 香葱2棵 生姜1块 准备调料 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作步骤 处理排骨：排骨洗净后，砍成约3厘米长的节。 处理莲藕：刮尽莲藕表面的粗皮，切成块并洗净。

4、将莲藕去皮，切成大小适中的块状，放入砂锅中。继续用小火炖煮20分钟，直到莲藕变得软糯，排骨的鲜味也完全渗透到汤中。根据个人口味加入少许盐进行调味，即可出锅享用。制作蒜泥汁（可选）将蒜泥加入生抽和几滴醋，搅拌均匀，制成蒜泥汁。

5、火候：全程保持小火慢炖，避免汤浑浊。加水：务必用热水，中途添水也要加热水。盐的时机：最后10分钟加盐，防止肉质变柴。💡； 升级技巧 去藕涩味：焯水时加少许白醋或与排骨同焯。增香：加1小片陈皮或干山楂，肉质更酥烂。电压力锅版：排骨+莲藕+水压25分钟，快速软糯。

6、莲藕清炖排骨汤的制作方法如下：原料： 排骨150克 莲藕80克 姜片10克 葱段少许 香片少许 桂皮少许 红枣少许 贡菊少许 步骤： 排骨焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，以去除排骨中的血水和杂质。

排骨莲藕汤的家常做法

1、处理食材 排骨焯水：冷水下锅，加料酒、2片生姜，煮出浮沫后捞出，用温水洗净。莲藕处理：去皮切滚刀块，立即泡盐水或清水（防氧化变黑）。 炖煮 将排骨、莲藕、姜片、葱结放入砂锅（或高压锅），加足量热水（没过食材2-3厘米）。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时（高压锅上汽后20分钟）。

2、正宗排骨莲藕汤的做法如下：材料准备： 肋排500克 莲藕250克 黄豆100克 姜片适量 盐适量 胡椒粉少许 制作步骤： 黄豆泡发：将黄豆提前泡发，以便在炖煮过程中更容易煮熟煮烂。 莲藕处理：将莲藕洗净后切成大块，以便在炖煮过程中保持形状完整，同时更易煮熟。

3、焯排骨：排骨冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。 炒香（可选）：少许油爆香姜片，倒入排骨小火煸炒至微黄（汤更浓香）。 炖汤：排骨转入砂锅，加足量开水（一次加够），放葱结、姜片，大火煮沸转小火炖40分钟。

4、把切好的排骨放入锅中，加入没过排骨的清水，大火煮开。这一步是为了焯水，去除排骨中的血水和杂质。焯水过程中会出现浮沫，用勺子将浮沫撇去。焯水时间大概3 - 5分钟。捞出焯好水的排骨，用热水冲洗一下，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，避免排骨遇冷收缩，影响口感。

5、捞出排骨，沥干水分，放入锅中，加入没过排骨的冷水，再加入1 - 2片姜片和1 - 2汤匙料酒。用大火烧开，煮3 - 5分钟，撇去浮沫。浮沫主要是排骨中的血水和杂质，撇去后可以保证汤的清澈。捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干备用。莲藕处理 莲藕去皮，洗净。

6、准备食材：排骨300克，莲藕300克，香葱2根，生姜1块。 调料准备：料酒1大勺，胡椒粉1小勺，精盐2小勺，味精1小勺。 生姜洗净后切片，香葱切段。 在锅中加入适量清水，放入生姜片、香葱段和料酒，大火煮沸。 将排骨放入锅中焯水，去除血水和杂质，煮沸后捞出备用。

莲藕排骨汤的家常做法

1、处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫。捞出排骨用温水冲洗干净（汤更清澈）。 处理莲藕 莲藕去皮切滚刀块，立刻泡入清水（或淡盐水）防止氧化变黑。 炖煮 将排骨、莲藕、姜片、葱结放入砂锅，加足量热水（没过食材约3厘米）。

2、焯排骨：排骨冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。 炒香（可选）：少许油爆香姜片，倒入排骨小火煸炒至微黄（汤更浓香）。 炖汤：排骨转入砂锅，加足量开水（一次加够），放葱结、姜片，大火煮沸转小火炖40分钟。

3、制作步骤： 准备食材：将买来的新鲜排骨洗净备用；莲藕去皮洗干净后切成厚片。 排骨飞水：将排骨放入凉水中，烧开后撇去血沫，捞出排骨备用。这一步是为了去除排骨中的杂质和血水，使炖出的汤更加清澈。

4、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。准备好莲藕。莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。锅中油热，爆香姜片。下入排骨翻炒。炒至无血水。加入适量冷水，煮开。移入高压锅中（不想生炉子慢慢炖，高压锅方便、快捷）。

莲藕排骨汤怎么炖最好喝

1、将莲藕去皮，切成大小适中的块状，放入砂锅中。继续用小火炖煮20分钟，直到莲藕变得软糯，排骨的鲜味也完全渗透到汤中。根据个人口味加入少许盐进行调味，即可出锅享用。制作蒜泥汁（可选）将蒜泥加入生抽和几滴醋，搅拌均匀，制成蒜泥汁。蒜泥汁可以作为蘸料，搭配莲藕清炖排骨汤一起食用，增添口感层次。

2、步骤： 排骨焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，以去除排骨中的血水和杂质。 炖煮排骨：将焯水后的排骨捞出，放入砂锅中，加入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣和贡菊，再加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，使排骨的肉质变得酥烂，香味充分渗出。

3、将焯水后的排骨清洗掉浮沫，放入砂锅中。加入生姜片，并倒入足够的清水。煮炖排骨：大火煮开后，改用小火进行煨炖，炖煮约30分钟。准备红枣和莲藕：红枣用清水淘洗干净，并用刀子在红枣表面划几道口，以便汤水更入味。莲藕洗净去皮，切成滚刀块备用。

4、放入葱结、姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使排骨中的营养成分充分释放到汤中，同时也能让莲藕慢慢吸收排骨的鲜味。炖煮时间约为5 - 2小时，直到排骨肉质软烂。加入莲藕 当排骨炖煮至快熟时（大约1小时后），加入泡好的莲藕块和枸杞，继续炖煮30 - 40分钟。

5、炖煮排骨：将焯水后的排骨捞出，放入锅中，加入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣和贡菊，再加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时。这一步是为了让排骨的肉质变得酥烂，同时让香料的味道充分融入汤中。

6、莲藕排骨汤的制作方法简单，但是需要注意一些技巧，才能炖出较好喝的口感。材料准备 制作莲藕排骨汤需要准备的材料有：莲藕、排骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉等。莲藕选用新鲜、质地细腻、无虫眼、无裂口的品种；排骨选用肥瘦相间、骨头白净、无膜无筋的品种。

莲藕排骨汤家常做法

处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫。捞出排骨用温水冲洗干净（汤更清澈）。 处理莲藕 莲藕去皮切滚刀块，立刻泡入清水（或淡盐水）防止氧化变黑。 炖煮 将排骨、莲藕、姜片、葱结放入砂锅，加足量热水（没过食材约3厘米）。

焯排骨：排骨冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。 炒香（可选）：少许油爆香姜片，倒入排骨小火煸炒至微黄（汤更浓香）。 炖汤：排骨转入砂锅，加足量开水（一次加够），放葱结、姜片，大火煮沸转小火炖40分钟。

捞出排骨，沥干水分，放入锅中，加入没过排骨的冷水，再加入1 - 2片姜片和1 - 2汤匙料酒。用大火烧开，煮3 - 5分钟，撇去浮沫。浮沫主要是排骨中的血水和杂质，撇去后可以保证汤的清澈。捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干备用。莲藕处理 莲藕去皮，洗净。

焯水排骨：将处理好的排骨放入开水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后沥干水分，备用。煮排骨：将焯水后的排骨放入汤锅中，加入适量清水。大火烧开后，撇去浮沫，以保证汤的清澈。加入葱姜：在汤中加入葱段和姜片，继续大火煮15分钟，使葱姜的香味充分融入汤中。