茄子烧豆角的做法大全

今天给各位分享茄子烧豆角的做法大全的知识，其中也会对茄子烧豆角的做法最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

茄子烧豆角的家常做法

1、豆角洗净，掐去两头后切段（约5cm长）。干辣椒切段，大蒜和姜切末，小葱切葱花备用。炸/煎茄子 锅中倒入较多的油（能没过茄子最佳），烧至七成热（筷子插入冒小泡），下茄子中火炸至微黄捞出沥油。若不想油炸，可用少量油煎至茄条变软后盛出。炒豆角 锅中留底油，放入豆角中小火煸炒至表皮起皱（约3-5分钟），盛出备用。

2、处理食材：茄子洗净切成长条或滚刀块，用清水浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出后沥干水分。豆角摘去两头和老筋，掰成5厘米左右的段，洗净沥干。 煎/炸豆角（二选一）：省油版：平底锅倒少量油，中火将豆角煸炒至表皮起皱、断生后盛出。

3、做法一：经典烧法（酱香浓郁版）食材处理 土豆去皮切块或厚片，豆角摘去老筋后掰成段，茄子切滚刀块或撕成块（茄子可撒少许盐腌10分钟挤去水分，防止吸油）。准备蒜末、青红椒片增香配色，调一碗料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐和糖+半勺淀粉+清水搅匀。

4、方法一（少油版）：平底锅放少许油，茄子中火煎至表面微焦变软，盛出备用。方法二（传统炸）：油温6成热时，先炸豆角至表皮起皱（约1分钟），再炸茄子20秒，捞出控油。炒制 锅中留底油，爆香蒜末和小米辣。倒入豆角中火翻炒1分钟至断生，再放入茄子翻炒均匀。

5、茄子去涩：切条后盐水浸泡5分钟，挤干水分，撒少许淀粉拌匀（减少吸油）。豆角炸/煸：豆角先过油至表皮起皱（或干煸至虎皮状），这样更易入味。火候技巧：热锅凉油：用猪油烧至六成热，先下蒜末、小米辣爆香。分步炒制：先煸炒豆角至半熟，再下茄子，避免同炒导致茄子过烂。

6、茄子烧豆角的正宗做法如下：准备食材 茄子：洗净后切成长条状，大小约为食指粗细，以便于烹饪时均匀受热。豆角：洗净后摘掉老筋，切成长约8cm左右的段，确保豆角口感脆嫩且易于烹饪。红辣椒：切小段，用于增加菜肴的辣味和色泽。大蒜：切片，用于爆香，提升菜肴的香气。

豆角烧茄子的详细做法

1、豆角烧茄子的详细做法如下：准备食材 豆角：适量，去筋络后切段，再仔细清洗干净，确保没有泥沙和杂质。茄子：适量，清洗后不用去皮，直接切成细条。为了去除茄子中的涩味和多余水分，可以将其放入盐水中浸泡10分钟，然后捞起挤干水分备用。处理辅料 红椒：适量，洗净后切丝或切丁，用于增加菜肴的色彩和口感。

2、豆角烧茄子的详细做法如下：准备食材 豆角：去筋络，切段，再洗净备用。 茄子：清洗后切细条，放入盐水中浸泡10分钟，捞起挤干水分备用。同时准备好红椒、蒜头、香葱，洗净并处理好待用。炸制食材 炒锅放油，烧热后，先下豆角炸至变软，然后捞起控油。 接着放入茄子炸至变软，同样捞出控油。

3、豆角烧茄子的做法如下：所需材料： 主料：豆角、茄子。 辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒。制作步骤： 准备食材： 豆角择去筋，去掉两头，用手掰成3段后洗净备用。 茄子切成竖长条备用。 海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

4、制作步骤 煸炒豆角 热锅倒稍多油（防粘），油热后下豆角中大火翻炒2-3分钟，至表皮起泡微焦，盛出备用。 煎炒茄子 补少量油，大火下茄子快速翻炒，压一压让茄子接触锅底，煎至边缘焦黄、整体软塌（约3分钟）。 合炒调味 豆角回锅与茄子混合，转小火后加蒜末、干辣椒爆香。

豆角烧茄子最简单三个步骤

准备食材 豆角：适量，去筋络后切段，再仔细清洗干净，确保没有泥沙和杂质。茄子：适量，清洗后不用去皮，直接切成细条。为了去除茄子中的涩味和多余水分，可以将其放入盐水中浸泡10分钟，然后捞起挤干水分备用。处理辅料 红椒：适量，洗净后切丝或切丁，用于增加菜肴的色彩和口感。

步骤一：将长豆角洗净，去掉两头和筋，切成段；茄子洗净，切成条状。步骤二：锅中加水烧开，放入长豆角焯水1分钟，捞出沥干水分；茄子同样焯水，捞出后用厨房纸吸干水分。步骤三：锅中加入适量的油，油热后放入蒜末炒香，再加入长豆角翻炒至表面微皱。

准备原料 圆茄子1个，洗净； 长豆角6根，掐去老筋洗净； 红椒半个，洗净。食材处理 将长豆角切成长段； 红椒切成菱形片； 圆茄子用刀削成不规则的块，撒上干淀粉，翻动茄子拌匀，确保每一块茄子都裹上淀粉。

准备食材 主料：茄子一根，豇豆（豆角）一把。辅料：大蒜几瓣（根据口味调整，一般3-4瓣即可），姜一块，葱一根，干辣椒适量。调料：盐、蚝油、生抽、白糖、花生油、凉白开。食材处理 茄子处理：将茄子洗净后切成条状，用盐抓匀腌制15分钟，以去除多余水分。腌制后攥干水分备用。

豆角烧茄子的做法如下：准备食材 长豆角120克 茄子250克 甜红椒1个 大蒜适量 盐、生抽、蚝油、砂糖、鸡精适量 玉米淀粉、清水适量 处理食材 茄子洗净切小条，豆角切段，红椒切丝，大蒜切末备用。 茄子撒盐，搅拌均匀腌制片刻后控干水分。