红焖肉的家常做法

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广东红焖猪肉的家常做法

1、五花肉500克（选三层肥瘦分明的）冰糖15克（炒糖色用）生抽3勺、老抽1勺（调色）广东米酒2勺（去腥增香）姜片5片、蒜瓣5个、葱白2段 八角1颗、香叶2片、桂皮1小段（可选）清水或热水适量步骤详解 处理猪肉 五花肉切3厘米见方块，冷水下锅焯水，加2片姜、1勺料酒，煮沸撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。

2、做法：将猪五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干。生姜切片，大葱切段备用。热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，肉皮微微焦脆。加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。

3、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。至少要俩小时，焖至酥烂。小诀窍 一个字，火候要足。换言之，时间要久。

家常红焖羊肉的做法

羊肉洗净沥干，切成1cm见方的块；胡萝卜、洋葱切与羊肉大小相近的块。将调料包中的香料混合，装入纱布袋备用。烹饪步骤 炒制羊肉：锅中热油，倒入羊肉块翻炒至变色。加入料酒、糖、盐、生抽、老抽，翻炒均匀至羊肉上色。高压锅焖煮：将炒好的羊肉转入高压锅，倒入一罐啤酒，再加入等量开水（水量需没过羊肉）。

红焖羊肉的家常做法如下：食材准备主料：羊肉、胡萝卜、洋葱。辅料：枸杞一小勺，葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒。调料：料酒、老抽、生抽、盐、糖、啤酒。制作步骤羊肉切块：将羊肉洗净沥干水分，切成1cm见方的块；胡萝卜和洋葱切成与羊肉相仿的块。

家常红焖羊肉的做法如下：食材准备 羊排 500克胡萝卜 1根白萝卜 1根大蒜 50克盐、味精、胡椒 适量干辣椒、花椒、生姜、酱油 适量 制作步骤 炒香羊排 锅中放入羊排和生姜，中火翻炒至羊排表面微黄、水分收干（此步骤可去除膻味并激发肉香）。加入香料 放入干辣椒、花椒，继续翻炒1分钟至香味溢出。

超级简单家常红焖羊肉做法如下：食材准备羊排一扇、大葱4根、姜10片、郫县豆瓣酱4勺、牛油火锅底料1小袋、老抽4勺、红枣5颗、枸杞一把、冰糖15克。处理羊排将羊排剁成大块，剁好后需彻底清洗并浸泡，去除血水和杂质。焯水去腥大锅烧水，水开后放入羊排焯至半熟，撇去浮沫后加入葱姜，捞出控干水分。

红焖羊肉的家常做法

1、红焖羊肉的家常做法如下：食材准备主料：羊肉、胡萝卜、洋葱。辅料：枸杞一小勺，葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒。调料：料酒、老抽、生抽、盐、糖、啤酒。制作步骤羊肉切块：将羊肉洗净沥干水分，切成1cm见方的块；胡萝卜和洋葱切成与羊肉相仿的块。

2、家常红焖羊肉的做法如下：食材准备 羊排 500克胡萝卜 1根白萝卜 1根大蒜 50克盐、味精、胡椒 适量干辣椒、花椒、生姜、酱油 适量 制作步骤 炒香羊排 锅中放入羊排和生姜，中火翻炒至羊排表面微黄、水分收干（此步骤可去除膻味并激发肉香）。加入香料 放入干辣椒、花椒，继续翻炒1分钟至香味溢出。

3、往锅中加入足量的清水，水量要没过羊肉和其他食材，并且要多一些，因为炖煮时间较长。然后放入红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间大概需要5 - 2小时，直到羊肉变得软烂。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟。在炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止粘锅。

4、步骤如下：羊肉洗净沥干水分5cm见方的块胡萝卜切大块；锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

红焖兔子肉家常做法

红烧兔肉的做法一：把兔肉块放进温水中煮，直至水开，然后再把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用；锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。

红焖兔子的做法如下：所需材料： 兔子一只 黄酒两斤 葱、姜、蒜适量 干辣椒、干花椒适量 八角、桂皮、香叶适量 郫县豆瓣适量 冰糖适量 制作步骤： 准备兔肉：锅里放入葱和姜，将整只兔子过水焯烫，以去除血水和腥味。焯水后捞出，斩块备用。

做法： 准备兔肉：锅里放入葱和姜，将整只兔子过水焯一下，以去除血水和腥味。焯水后捞出，斩块备用。 准备砂锅：在砂锅中放入姜片、葱段和拍过的蒜，然后将斩块的兔肉均匀地码放在砂锅中。 炒制调料：炒锅中放入比平时多五倍的油，油热后放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

红焖兔子的做法如下：准备材料：兔肉500克色拉油、酱油、白糖适量啤酒1罐姜片、桂皮、八角、香叶适量蒜梗、辣椒适量处理兔肉：将兔肉剁成块，用柠檬水泡10分钟以去腥。腌制兔肉：用酱油、盐、鸡粉和油腌制兔肉片刻，使其入味。煎炒兔肉：锅中倒入适量色拉油，加热后放入姜片煎香。

红焖肉最好吃的家常做法

1、家常红焖肉最佳做法详解选肉与预处理选肉关键：选择带皮上五花肉，肥瘦相间（三层最佳），约二斤量。皮上的毛需处理干净，可用火燎或刀刮。切块技巧：改刀成麻将块大小（3-4厘米），避免炖煮后缩水或不易入味。去腥焯水：冷水下锅，加葱、姜、花椒、料酒，中火烧开后撇净浮沫（血水杂质）。

2、第1步、五花肉清洗干净。第2步、切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。第3步、先把肉切成5厘米宽的长条，再切成小块。第4步、切好的肉放盆中备用。

3、锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意别焦）。快速倒入焯好的五花肉，翻炒均匀裹上糖色。焖煮入味 加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。加生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入热水（没过肉面），大火烧开后转小火慢焖40分钟（可用砂锅更佳）。

红焖肉的做法

做法： 红焖羊排主要食材：羊肋条/羊排胡萝卜焯水调味料：葱段，姜片，黄酒/料酒炖煮调味料：冰糖/白糖、葱段、姜片、干辣椒、草果、白蔻、桂皮、生抽、老抽、蚝油羊肉/羊排切块，胡萝卜去皮切滚刀块。羊肉冷水下锅，加入焯水料焯水，煮开后去除浮沫，煮2-3分钟捞出。锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。

第1步、五花肉清洗干净。第2步、切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。第3步、先把肉切成5厘米宽的长条，再切成小块。第4步、切好的肉放盆中备用。

加水焖煮：放入足够的热水，水量要盖过肉多一点。烧开后改小火，并加盖焖煮。这一步是红焖肉入味的关键，需要耐心等待。调味焖煮：加盖小火焖煮约1个小时左右，等水份烧干开始出油时，加入大蒜子、盐和味精，再焖几分钟，使调料充分融入肉中。

要制作软烂入味的红焖肉，关键在于选材、火候控制和调味技巧。以下是结合传统做法与实用技巧的详细步骤：选材与预处理选肉：首选三层分明的带皮五花肉，肥瘦相间更易炖至软糯。处理肉块：用火燎或刀刮净猪皮上的毛，去除腥味。切3-4厘米见方的块（如麻将大小），太小易缩水，太大难入味。

客家红焖肉最正宗的做法如下：材料： 五花肉500克 葱姜蒜适量 八角2个 桂皮1块 料酒适量 老抽适量 生抽适量 糖适量 盐适量 清水适量 步骤： 五花肉处理：将五花肉切成小块，焯水后捞出备用。焯水时加入少量料酒可以去腥。 切配辅料：葱姜蒜切末备用。

红焖羊肉的做法如下：准备食材 羊腿肉600克红萝卜2根葱、姜、蒜适量桂皮1段、香叶2个、大料1个、花椒十几粒、干辣椒2个老抽1勺、生抽1勺、冰糖几块、盐2勺 处理食材 将羊腿肉切成3-4厘米的块状，红萝卜切滚刀块，葱切段，蒜切块，姜切片备用。