炒米的简单家常美味做法

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炒米饭的家常做法

1、材料：隔夜米饭500克，腊肉100克，鸡蛋2个，糯玉米颗粒50克，红萝卜半根，小葱4根，青豆50克，菜油3勺，盐10克，鸡精15克， 1，腊肉切丁，红萝卜切丁，小葱切葱花备用。 2，开水做锅，把红萝卜丁，青豆，玉米粒放入开水里，煮一分钟，焯水煮一下，捞出，控干。

2、将炒好的鸡蛋末重新放回锅中，加入米饭，用锅铲将米饭压散，让饭粒与其他食材充分混合。 加入生抽，盐和胡椒粉，快速翻炒，让米饭均匀上色并吸收调料的味道。翻炒均匀后，尝试味道，如有需要可适当调整盐和胡椒粉的用量。撒上葱花，翻炒一下，即可关火盛出。

3、炒米饭好吃的做法，也就【扬州炒饭】了，颜色好看又美味。对过日子的家常人来说，绝对的是方便又实惠。其做法如下。 材料：米饭250克，火腿肠1根，鸡蛋2个，黄瓜1根，红萝卜1根，葱花15克，盐5克，青豆10克，鸡精5克。 1，火腿肠切丁，黄瓜切丁，红萝卜切丁，鸡蛋打发成蛋液，备用。

4、蛋炒饭是一道简单而美味的家常菜，以下是一般蛋炒饭的做法和配方： 配方： 米饭，250克 (最好是前一天剩下的冷饭)、鸡蛋：3个、葱：1根，切末、胡萝卜1/2个，切小粒(可选)、火腿50克、半根玉米粒约100克、酱油1汤匙、盐5克、食用油10ml 步骤： 将鸡蛋打入碗中，加入盐适量，轻轻搅拌均匀。

炒饭的家常做法

切好的瘦肉丁放入一个小碗内，加入少许生抽胡椒粉，生粉，食用油用手抓匀腌制一会儿。 用隔夜米饭，炒之前放冰箱冷藏里半个小时，这样酸菜炒饭就会粒粒分明。 酸菜用水清洗一下，再用手把水挤干。

使用冷饭：最好使用前一天剩下的冷饭来制作蛋炒饭，因为冷饭更干爽，容易分散开来，而且可以更好地吸收调味料。 炒蛋和炒饭分开进行：先炒蛋，然后再炒饭。这样可以避免蛋炒饭变得过湿或过糊，同时也更容易保持饭粒的松散性。

大家好，蛋炒饭是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它做起来比较简单，吃起来特别美味。大部分朋友在做蛋炒饭的时候都选择隔夜米饭，今天跟大家分享的这道蛋炒饭做出来之后，绝对粒粒分明，焦香十足，特别美味，一起来看看吧。 制作食材：隔夜饭1碗，鸡蛋3个，小葱1小把，火腿肠2个，盐1勺。生抽1勺，老干妈酱1勺等。

简而言之就是，放酱油的蛋炒饭，味道比放食盐的蛋炒饭好吃。而放食盐的蛋炒饭比放酱油的蛋炒饭好看。所以饭店炒的蛋炒饭为了美观，是从来不放酱油的，提鲜就用鸡精或者味精来代替酱油。

炒大米的正确做法

1、将大米用清水简单淘洗1~2次，去除表面浮尘，沥干水分（不必完全干燥，稍湿即可，避免炒时易碎）。沥干或晾干 将洗好的米平铺在筛子或厨房纸上，晾30分钟至表面无水（若时间紧，可用厨房纸吸干水分）。小火预热锅具 炒锅烧至微热后转小火（火候是关键，避免大火导致外焦内生）。

2、基础蛋炒饭步骤：① 隔夜长粒米先用手捏散（避免结块）。② 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液快速滑炒至凝固，盛出备用。③ 重新加油，爆香蒜末或葱花，倒入米饭中火翻炒至粒粒分明。④ 加入鸡蛋、盐、胡椒粉，淋少许生抽增香，翻炒均匀即可。

3、锅中再加入少许油，放入鸡胸肉丁翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒至断生。炒米饭：倒入晾凉的米饭，用铲子压散，翻炒均匀。加入火腿丁、青豆、玉米粒，继续翻炒。混合食材：倒入炒好的虾仁和鸡胸肉丁，翻炒均匀。调味出锅：加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

4、大米炒熟需要一个小时左右。将大米放到碗里淘洗后，用水浸泡15分钟(水没过大米即可)。大米泡好后，将水从碗中倒出，把大米沥干。开小火，将大米倒入不粘锅内翻炒，炒干水分。炒到大米变成金黄色后关火，在锅内放置五分钟左右。