豫菜代表菜有哪些

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豫菜十大名菜

豫菜的十大名菜有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。以下是部分名菜的详细介绍：糖醋软熘鱼焙面：开封特色传统名菜，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，北宋时期东京市场上已流行。

、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

河南烩面：清朝末年，河南巡抚李鸿章为解决民生问题，命令厨师将当地面食烩制，形成了今日的河南烩面。 河南焖面：清朝末年，姓张的面点师傅发明了焖面烹饪法，使面食更加美味。 河南烩饼：清朝末年，姓李的面点师傅创新了烩饼烹饪法，赋予饼独特的风味。

煎扒青鱼头尾：豫菜称其为“味烹侯鲭”，选用大青鱼头尾，经过精心刀工后煎黄，再以冬笋、香菇、葱段为配料，箅高汤旺火扒制，收汁后色泽红亮，头酥肉嫩，香味醇厚。

豫菜十大名菜有哪些

1、豫菜的十大名菜有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。以下是部分名菜的详细介绍：糖醋软熘鱼焙面：开封特色传统名菜，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，北宋时期东京市场上已流行。

2、十大名菜： 糖醋软熘鱼焙面：鲤鱼焙面，豫菜历史名菜，以黄河金鲤和软熘技艺著称。 煎扒青鱼头尾：选用大青鱼，经过精妙刀工和扒制，搭配冬笋、香菇、葱段，味道鲜美。 炸紫酥肉：选用猪硬五花肉，经过特殊处理和炸制，外酥里嫩，风味独特。

3、豫菜十大名菜包括：清汤鲍鱼：肉质鲜嫩，汤清味醇，是豫菜讲究制汤、用汤的佳作。大葱烧海参：大葱与海参搭配，海参柔软润滑，大葱辛香可口，火候恰到好处。葱扒羊肉：选用肥肋条肉，搭配炸黄的葱段，慢火扒制，汁浓肉嫩。汴京烤鸭：皮酥肉嫩，肉质美味，是开封的传统名菜。

4、鲭鱼，又叫鲭花鱼、鲐鱼，主要以软体动物为食，是一种比较常见的可食用鱼类，鲭鱼的肉质较肥，非常适合煎炸、烧烤、烟熏等做法，煎扒鲭鱼头尾，是一道源自河南开封地区的传统名菜。炸紫酥肉 炸紫酥肉这道菜的名字乍一听上去十分普通，没啥特点，但它可是一道拥有100多年历史的河南传统名菜。

5、比较有名的豫菜有： 煎扒青鱼头尾：豫菜称其为“味烹侯鲭”，选用大青鱼头尾，经过精心刀工后煎黄，再以冬笋、香菇、葱段为配料，箅高汤旺火扒制，收汁后色泽红亮，头酥肉嫩，香味醇厚。

6、豫菜十大名菜包括： 河南焖鸡：选用土鸡，配以豆角、薯片、姜蒜等烹制而成，味道鲜美。 开封菜花：选用开封特产的菜花，配以蒸鱼豉油、葱姜等调料，口感清爽。 河南烩面：选用细面条，配以猪肉、豆腐、鸡蛋等食材，汤汁浓郁。

河南豫菜的十大名菜和五大名羹

1、糖醋软熘鱼焙面 糖醋软熘鱼焙面是开封的特色传统名菜，也是豫菜系中的一道佳肴。选用鲤鱼为主料，经过初步加工后，炸至外焦里嫩，再加入白糖、香醋、姜末等调味料，勾芡烹饪。成菜色泽枣红，鲜香扑鼻，甜酸适口，风味独特。煎扒青鱼头尾 煎扒青鱼头尾是开封的另一传统名菜，色泽枣红，浓香四溢，口感鲜嫩。

2、煎扒青鱼头尾，开封传统名菜，豫菜系之一。色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，能吸出鱼脑，鱼肉与头骨自动分离。清末民初便享誉中原，有；奇味；之称。炸紫酥肉 炸紫酥肉，河南特色传统名菜，豫菜系之一。已有100多年的历史。

3、豫菜十大名菜：牡丹燕菜、佛跳墙、大葱烧海参、灌汤包、炒虾仁、涮牛肚、汴京烤鸭、炸轶鸡卷、喜纱羊肉和糖醋软熘鱼。五大名羹：清汤虾仁羹、鱼香肉丝羹、锅贴豆腐羹、素三鲜羹和羊肉烩面羹。以下为具体解释：豫菜是中国传统八大菜系之一，起源于中原地区，拥有深厚的历史文化底蕴。

4、糖醋软熘鱼焙面：鲤鱼焙面，豫菜历史名菜，以黄河金鲤和软熘技艺著称。 煎扒青鱼头尾：选用大青鱼，经过精妙刀工和扒制，搭配冬笋、香菇、葱段，味道鲜美。 炸紫酥肉：选用猪硬五花肉，经过特殊处理和炸制，外酥里嫩，风味独特。

豫菜十大名菜都是哪些?

1、豫菜的十大名菜有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。以下是部分名菜的详细介绍：糖醋软熘鱼焙面：开封特色传统名菜，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，北宋时期东京市场上已流行。

2、煎扒青鱼头尾：豫菜称其为“味烹侯鲭”，选用大青鱼头尾，经过精心刀工后煎黄，再以冬笋、香菇、葱段为配料，箅高汤旺火扒制，收汁后色泽红亮，头酥肉嫩，香味醇厚。

3、豫菜十大名菜包括：糖醋软熘鱼焙面：以活汁闻名，鱼肉肥嫩爽口，搭配精细的焙面，口感极妙。煎扒青鱼头尾：以大青鱼为主料，头尾巧施刀工，汁浓鱼透，色泽红亮，香味醇厚。炸紫酥肉：选用猪硬五花肉，经多道工序制成，酥脆香美，肥而不腻。

豫菜的八大代表菜和十大名菜

1、豫菜的八大代表菜和十大名菜如下：鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。洛阳牡丹燕菜，是洛阳历史悠久的地方传统名菜。

2、豫菜的十大名菜有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。以下是部分名菜的详细介绍：糖醋软熘鱼焙面：开封特色传统名菜，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，北宋时期东京市场上已流行。

3、豫菜作为中国八大菜系之一，拥有众多令人垂涎的名菜。以下是豫菜中的十大名菜：糖醋软溜鱼焙面：开封的标志性菜品，将糖醋溜鱼的鲜香与龙须面的细腻完美融合。选用黄河鲤鱼，炸至金黄后淋上糖醋酱汁，酸甜适口，鱼肉鲜嫩。煎扒青鱼头尾：开封美食杰作，以独特的烹饪手法让人惊艳。

4、鲭鱼，又叫鲭花鱼、鲐鱼，主要以软体动物为食，是一种比较常见的可食用鱼类，鲭鱼的肉质较肥，非常适合煎炸、烧烤、烟熏等做法，煎扒鲭鱼头尾，是一道源自河南开封地区的传统名菜。炸紫酥肉 炸紫酥肉这道菜的名字乍一听上去十分普通，没啥特点，但它可是一道拥有100多年历史的河南传统名菜。

5、豫菜十大名菜包括：玉带围炉：此菜造型美观，色泽鲜艳，口感丰富，是豫菜中的经典之作。牡丹燕菜：以白萝卜为主料，配以多种辅料精心制作而成，形似牡丹，口感鲜美，是河南传统名菜之一。葱扒羊肉：选用熟制羊肉，搭配大葱等调料扒制而成，肉质酥烂，葱香浓郁，味道醇厚。

6、豫菜十大名菜包括：清汤鲍鱼：肉质鲜嫩，汤清味醇，是豫菜讲究制汤、用汤的佳作。大葱烧海参：大葱与海参搭配，海参柔软润滑，大葱辛香可口，火候恰到好处。葱扒羊肉：选用肥肋条肉，搭配炸黄的葱段，慢火扒制，汁浓肉嫩。汴京烤鸭：皮酥肉嫩，肉质美味，是开封的传统名菜。